El ceviche de hongos ostra es la versión vegana de nuestro plato bandera: setas frescas, deshilachadas y marinadas en leche de tigre con limón, ají limo y culantro. Te enseñamos a prepararlo con los hongos que cosechas de tu propio Set de Primer Cultivo.
Ingredientes para 2 personas
- 200 g de hongos ostra frescos (lo que rinde tu Set de Primer Cultivo)
- 1 cebolla morada mediana
- 2 a 3 limones
- 1 ají limo o ají amarillo
- 1 cucharada de culantro fresco picado
- ½ cucharadita de kion rallado
- 1 rama de apio picada (opcional)
- Un poco de alga nori en trocitos (opcional, para un sabor más marino)
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
Lechuga, camote, choclo y chifles.
Cómo preparar ceviche de hongos ostra, paso a paso
- Cosecha y limpia tus hongosCuando estén listos, retíralos con cuidado del cultivo y limpia cualquier resto de sustrato. Así pasas directamente del cultivo a la cocina.
- Hiérvelos 5 minutosEscúrrelos muy bien y deja que se enfríen. Luego deshiláchalos con las manos hasta obtener tiras, como las que usarías en un ceviche.
- Prepara la baseCorta la cebolla morada en pluma fina. En un bol junta los hongos con el ají, culantro, kion, apio, sal y pimienta. Si quieres un sabor más intenso a mar, agrega el nori.
- Agrega el limónAñade el jugo de limón recién exprimido y mezcla suavemente. Incorpora la cebolla y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
- SirveAcompaña con lechuga, camote, choclo y chifles. Listo: un ceviche vegano hecho con hongos que cultivaste tú.
Mira la receta en video
Cosecha tus propios hongos ostra
Set de primer cultivo con guía en video. Primera cosecha en 20 a 30 días y envío gratis a todo el Perú.
¿Por qué usar hongos ostra en un ceviche?
El hongo ostra (Pleurotus ostreatus) tiene una textura firme y fibrosa que, deshilachada, recuerda a la del pescado, y absorbe muy bien los sabores de la leche de tigre. Es además un alimento que aporta proteína vegetal y fibra, ideal para una alimentación basada en plantas.
También funciona en saltados, sopas, pastas, arroces y guisos. ¿Quieres probar otra especie? Mira nuestro lomo saltado de melena de león.
Del cultivo a tu plato
Nuestro Set de Primer Cultivo acerca la fungicultura a cualquier persona: no necesitas experiencia ni un espacio grande. El hongo ostra es una de las mejores especies para empezar.
Esta receta demuestra que el proceso no termina cuando cosechas. Termina cuando te sientas a comer algo que tú mismo cultivaste.
Elige tu variedad: ostra gris, ostra azul u ostra dorada.
Preguntas frecuentes
¿Hay que cocinar los hongos ostra para el ceviche?
Sí. En esta receta los hervimos 5 minutos antes de marinarlos en limón: así quedan con mejor textura y listos para comer.
¿Puedo usar hongos ostra deshidratados?
Sí. Hidrátalos en agua caliente, escúrrelos bien y sigue la receta desde el paso de deshilachar.
¿Dónde consigo hongos ostra frescos en Lima?
Puedes cultivarlos en casa con el set de primer cultivo de Fungíboro Perú: la primera cosecha llega en 20 a 30 días y rinde para esta receta.
